Klasyczna pomidorówka w wersji luksusowej: aromatyczna zupa, warzywa i pyszne, włoskie pierożki. Zupa z tortellini cudownie otula w chłodne zimowe wieczory. Do tego jest szybka, elegancka i znakomita i na szybki obiad i na przystawkę, która zachwyci gości.
Bez zup nie wyobrażam sobie mojego kulinarnego życia. Gdy temperatura spada na łeb na szyję, ochota na talerz gorącej i pożywnej zupy rośnie proporcjonalnie. I właśnie wtedy wkraczam ja, cała na biało. I mój ulubiony przepis na zupę z tortellini.
Z pozoru niepozorna, w końcu to tylko zupa. Otóż nie tylko… Niejednego mojego gościa już zaskoczyła, a domownicy regularnie proszą o powtórkę. To zupa i drugie danie w jednym. Klasyczną zupę pomidorową wzbogaciłam o cebulę, oregano i płatki chili, które dodają zupie pazura. W aromatycznym kremie pomidorowy dumnie pływają pierożki. Tortellini to po prostu poezja: delikatne i rozpływające się w ustach. A dodatek liści szpinaku i ciągnące się kawałki mozzarelli sprawiają, że zupa z tortellini to znakomite comfort food.
Zupa o wielu twarzach
A teraz pytanie najważniejsze — jakie tortellini wybrać? I prosta odpowiedź: takie, które lubisz najbardziej. Ja najczęściej wybieram pierożki z ricottą i szpinakiem. Moi domownicy wolą tortellini z szynką albo to z serowym nadzieniem, które na pewno zasmakują osobom unikającym mięsa. W sklepach bez problemu można kupić dobrej jakości świeże pierożki, które są chyba najsmaczniejszą drogą na skróty do pysznego obiadu. Przygotowuję z nich błyskawiczną zapiekankę z tortellini.
Wariacji może być jednak więcej niż tylko rodzaj dodanych pierożków. Zamiast szpinaku możesz do zupy z tortellini dodać jarmuż. A zamiast mozzarelli użyć parmezanu. Możesz dodać pokrojoną w kostkę marchewkę albo seler naciowy. Warto poeksperymentować, bo zupy to samo zdrowie.
ZUPA Z TORTELLINI
Porcja” dla 4 osób
Przygotowanie: 10 min.
Czas gotowania: 30 min.
Składniki
- 1 łyżka oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia
- 1 cebula średnia
- 2 ząbki czosnku
- 200 g liści młodego szpinaku
- 2 puszki pomidorów
- 4 szklanki bulionu warzywnego lub drobiowego
- 250 g świeżego tortellini z ricottą lub z szynką
- 100 ml śmietanki
- sól, świeżo mielony pieprz
- 1 łyżeczka oregano
- 1/4 łyżeczki płatków chili
DODATKOWO
- 1 kulka mozzarelli
- świeża bazylia
Sposób przygotowania
1. Mozzarellę pokrój w kostkę i odłóż. Cebulę pokrój w drobną kostkę. Czosnek drobniutko posiekaj.
2. W garnku o grubym dnie rozgrzej oliwę, dodaj cebulę i smaż mieszając, aż się zeszkli. Dodaj czosnek i smaż mieszając jeszcze minutę.
3. Wlej bulion, pomidory z puszki i dodaj koncentrat pomidorowy. Zagotuj, zmniejsz ogień i gotuj pod przykryciem około 20 minut.
4. Zmiksuj zupę na gładki krem, dodaj oregano, płatki chili i dopraw solą i pieprzem.
5. Dodaj liście szpinaku, wymieszaj i gdy tylko zwiędną, dodaj tortellini. Zagotuj zupę i gotuj tyle, ile wynosi czas podany na opakowaniu pierożków.
6. Zdejmij garnek z ognia i dodaj do zupy mozzarellę. Wymieszaj.
7. Podawaj posypane listkami bazylii.